|
|
Koriander-pannenkoeken Gevuld Met Oosterse Groente
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Fusion keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Voor 8 stuks
400 Panklare (oosterse of chinese) roerbakgroenten
250 g zelfrijzend bakmeel
100 g bakboter / margarine
15 g verse koriander (of basilicum / peterselie)
3 el zoetzure gembersaus
1 ei
1 tl sambal
0,5 liter melk
zout, versgemalen peper
Voorbereiding:
Hak de koriander fijn, Klop het zelfrijzend bakmeel met een snufje zout en peper, het ei en de melk tot een glad beslag. Roer de koriander door het beslag.
Bereidingswijze:
Verhit een klontje boter in een kleine koekepan (doorsnede ca. 20 cm) en schenk er een achtste deel van het beslag in. Bak de pannekoek op zacht vuur tot de bovenkant droog is en de onderkant goudbruin. Keer de pannenkoek en bak de onderkant ca. 1 minuut goudbruin. Laat de pannenkoek op het bord glijden. Bak opzelfde manier de overige 7 pannenkoeken. Houd ze warm op een pan met kokend water.
Verhit de 25 g bak en braadboter / margarine in een wok of hapjespan. Bak de roerbak groenten al omscheppend ca. 2 minuten. Voeg de zoetzure saus, sambal en scheutje water toe en laat de groenten in ca. 3 min. beetgaar worden.
|
|
|